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為大力培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，推動(dòng)在全社會(huì)形成文明用餐新風(fēng)尚，引導(dǎo)廣大餐飲服務(wù)單位和市民群眾自覺(jué)踐行《鄭州市文明用餐“一二三”倡議書(shū)》、養(yǎng)成文明健康的生活習(xí)慣，近日，鄭州市文明辦、鄭州市商務(wù)局、鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合制定并印發(fā)了《鄭州市餐飲服務(wù)單位公筷公勺使用操作指南（試行）》。
《操作指南》共四條十七項(xiàng)，從擺放規(guī)范、選用規(guī)范、管理規(guī)范、提示規(guī)范等多方面對(duì)分餐用具進(jìn)行了規(guī)范。
《操作指南》提出公筷公勺要結(jié)合菜品種類(lèi)、菜品數(shù)量、用餐人數(shù)、用餐空間等因素采取合適的擺放方式。
公筷公勺要在顏色和規(guī)格上明顯區(qū)別于自用筷勺，公筷長(zhǎng)度比普通筷子宜多出3~4厘米，在公筷公勺的顯著位置燙印標(biāo)識(shí)或提示語(yǔ)。
針對(duì)火鍋等必須餐桌上熟制的菜品，應(yīng)當(dāng)提供兩套分餐用具分別用于生熟菜品的取用。
團(tuán)餐機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂、自助餐廳等宜采取“分餐自取”的形式，在菜品前方擺放分餐用具。
《操作指南》提出餐飲企業(yè)對(duì)于分餐用具應(yīng)當(dāng)獨(dú)立管理，要嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行使用、清洗、消毒和存放。餐飲企業(yè)要主動(dòng)宣傳分餐制，提示用餐客人使用公筷公勺，在用餐場(chǎng)所利用多種形式營(yíng)造濃厚氛圍，倡導(dǎo)文明用餐。
尤其值得一提的是，為大力倡導(dǎo)文明用餐“一二三”，推動(dòng)《操作指南》有效落實(shí)，鄭州市文明辦等四部門(mén)聯(lián)合制定了多項(xiàng)激勵(lì)措施：開(kāi)展“文明用餐示范店”評(píng)選；將文明用餐“一二三”工作納入“綠色餐飲企業(yè)”評(píng)定體系和全市餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)于落實(shí)文明用餐工作扎實(shí)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、成效突出、市民稱(chēng)贊的單位，將會(huì)組織新聞媒體進(jìn)行宣傳推廣；對(duì)于落實(shí)文明用餐“一二三”工作突出的餐飲單位將在餐飲行業(yè)評(píng)優(yōu)評(píng)先中優(yōu)先考慮。 |
